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蒸扣肉时得用多大火

更新时间:2024-06-13 08:19:20

小火即可。做法如下:

原料: 五花肉500克,姜、葱、盐、糖、蜂蜜(甜酒糟也可)少许,四川豆瓣40克,青菜干100克,

步骤:

1、五花肉清洗干净,拔毛,青菜干用水发;

2、锅中加水,放入葱、姜、盐、糖,将肉入锅,煮成八成熟;

3、将肉捞起抹上蜂蜜,入油锅炸到酱黄,为免油溅可加少许盐;

4、倒出油,加水稍煮,此时的肉呈蜂窝状;

5、肉切片,水发切碎, 将肉整齐有序地铺在蒸碗里;

6、锅中放油将葱、姜、豆瓣炸香,翻炒碎青菜干,炒香后装进铺肉的碗;

7、放入锅中蒸一个小时,取出翻入盘中,散几粒葱花即成。

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