问题标题:
淀粉遇碘变蓝是发生了什么变化?淀粉遇碘变蓝是发生了什么变化,如果将淀粉溶液内先加如碘化钾碘溶液,在加入淀粉酶,那么蓝色是否会消失?
问题描述:
淀粉遇碘变蓝是发生了什么变化?
淀粉遇碘变蓝是发生了什么变化,如果将淀粉溶液内先加如碘化钾碘溶液,在加入淀粉酶,那么蓝色是否会消失?
宋珂回答:
是化学变化,生成淀粉-碘络合物,不考虑酶失活的话,是退色的,淀粉依然会被水解,生成络合物是没有破坏酶所水解的糖苷键
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